Giorgi - Oltrepò Pavese 1870


Giorgi - Oltrepò Pavese 1870

19,50
Prezzo IVA inclusa, al netto della spedizione


TIPOLOGIA Spumante metodo classico DOCG

ZONA DI PRODUZIONE Oltrepò Pavese

UVE Pinot Nero 100% provenienti dalle zone più vocate, site nei comuni

 di Montecalvo Versiggia, S.Maria Della Versa, Rocca De’ Giorgi, ad

 un’altitudine che va dai 250 ai 400 metri in terreni calcarei argillosi

RESA PER ETTARO 60/70 q.li Uva per ettaro

GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol.

 

VINIFICAZIONE

La raccolta è fatta in cassetta verso fine Agosto e ai primi di

 Settembre. Viene eseguita una pressatura soffice dove si estrae

 solo il mosto fiore. Segue una chiarifica statica. La fermentazione

 a temperatura controllata (18°C) viene avviata con l’ausilio di lieviti

 selezionati e si svolge in serbatoi di acciaio inox

 

MATURAZIONE

L’imbottigliamento (tirage) viene fatto nella primavera successiva

 e l’affinamento in bottiglia avviene per un minimo di 36 mesi. Dalla

 sboccatura (degorgement) le bottiglie restano in cantina minimo

 per altri 6 mesi

RESIDUO ZUCCHERINO 7g/L

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Visive Colore paglierino intenso, con riflessi dorati, con perlage fine,

 abbondante e di ottima persistenza

Olfattive Bouquet ampio, carezzevole e lungo, con reminiscenza di salvia,

 menta, albicocca e vaniglia

Gustative Secco, armonico, ricco e vellutato, nerbo vivido in stoffa fine e

 lunga

TEMPERATURA DI SERVIZIO 7° – 8°C

ACCOSTAMENTI Ottimo da aperitivo, eccellente a tutto pasto

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